• 韩国泡菜的做法
• zt.wineast.com 发布时间：2009-5-17 12:59:20
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• 韩国泡菜的做法 做泡菜需要的材料有：菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。　　今天我讲一下白菜泡菜的做法： 　　第一步：选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 第二步：每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水没过白菜。 第三步：腌成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。 第四步：用水冲洗，然后控水10分钟。 第五步：制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 第六步：加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐） 这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到湖状，如下图。 第七步：涂抹均匀。 第三天，可以开吃了！如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。

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