饮食新潮-----三镇民生甜食馆
关键词： 老字号店

[主持人] 人们常说“广东的吃，上海的穿，又吃又穿在武汉”。武汉地处华中，风俗习惯融汇东南西北，于是有了“俗具五方”的说法。有着江城“小吃之首”称号的民生甜食馆，几年之内呈现方兴未艾之势。现在，让我们随着摄像机的镜头，去看看他们是怎样在小吃这一行业里开疆拓土，打出一片天下的。

[配音]三镇民生甜食馆是一家老字号店，坐落于汉口胜利街86号，创建于1957年，经历半个多世纪的风雨洗礼，昔日的繁荣已渐渐退去，唯有老店的名号还存于人们心中。

[配音]五年前，陈汉华看中了这块牌子，盘了下来，并注册了商标，开始了自己的创业之路，从食品种类与工艺上进行一番打造，注入新的血液，增加其含金量，使这块老牌子焕发出新的光芒。回首往事，陈汉华感触颇多。

（同期声）：三镇民生甜食馆总店总经理   陈汉华

创业是艰辛的，俗话说：“能吃苦中苦，才能做到人上人。”

[配音]陈汉华白手起家，在没有资金的情况下，东挪西借，开办了民生甜食馆，他与员工起早贪黑，奋力拼搏，几经波折之后，总算苦尽甘来。正是凭着这种执着追求和苦心经营，陈汉华和他的民生甜食馆终于迎来了曙光。

[配音]随着民生甜食馆客流量的不断增加，生意逐步走上轨道，企业管理显得尤为重要，其中包括于食品质量、服务质量和卫生环境的管理及人员、技术的管理。在产品管理上，注意研究吸收各类名优小吃的特色，然后从工艺上进行改进，推陈出新，做到精细化、美观化、美味化。根据消费群体品味需求的不同，根据早、中、晚时间的不同，推出不同的食品种类。既有烧梅、汤包、豆皮、热干面，也有牛肉线粉、炸酱面、豆腐脑、汤圆等。干稀兼有，美味可口。

（同期声）：三镇民生甜食馆总店总经理   陈汉华

市场竞争是激烈的，产品质量和服务意识决定一个企业的生存。

[配音] 三镇民生甜食馆在产品质量管理上更是一丝不苟。同时为加强统一管理与经营，也为了企业壮大发展的需要，开办了一家配送中心。“名闻江城，香羡民生”，每天您都可以看到满载货物的红色面包配送车在武汉三镇奔忙。服务质量和卫生环境的管理也在不断改进，大力提倡做安全小吃，健康小吃，为武汉人创造一个好的小吃环境。在人员和技术的管理上，他们以人为本，重视人才的技术培训，并通过制度，充分发挥人的积极性和创造性。

[配音]三镇民生甜食馆已逐渐形成一套规范化、专业化、模式化管理，给企业带来可观的经济效益和社会效益。

[配音]品牌是一个企业发展的必然条件，它凝聚着企业的风格、精神和信誉。

（同期声）：三镇民生甜食馆总店总经理   陈汉华

餐饮业要壮大，就要扩张

[配音]三镇民生甜食馆在品牌上做文章，使一个老品牌焕发了青春，声誉再次鹊起，加上大胆开拓创新，顺势而为，这不仅招来了顾客，加盟者也纷纷慕名而来。

（同期声）：武汉市食品管理处处长  涂水前

作为三镇民生甜食店，他为什么能够成功，我觉得一是他的运作方式符合现代化企业的运作方式，他采取连锁这种方式，我们餐馆行业只有发展连锁，才能逐步地做大。

[配音]据武汉市食品管理处涂水前处长介绍，武汉餐饮业年产值128亿元,小吃占20亿元, 三镇民生甜食馆就占0.5亿元

三镇民生甜食馆放眼远处，进行品牌战略的宣传和运作，将小吃业做大做强，充分发挥品牌效应。截止目前已有41家连锁店。在带给江城人民风味可口的小吃外。还成功安排近2000名职工就业，在一定程度上推动了武汉餐饮业的发展。

（同期声）：三镇民生甜食馆总店总经理   陈汉华

三镇民生甜食馆立足武汉，面向全国，不久的将来，我们将走向全国

[配音]武汉小吃历史悠久，文化底蕴深厚，品种多样，风味各异。但武汉小吃要发展，更加壮大，走得更远，就需要对整个小吃资源加以整合。据陈汉华介绍，在41家连锁店的基础上组建武汉三镇民生甜食馆饮食责任公司

[主持人]挖掘传统饮食工艺，融入现代科技，打造连锁经营模式，这就是三镇民生甜食馆留给我们的一个启示。